히츠미

물로 반죽한 밀가루를 손으로 얇게 뻗은 것을 손으로 끓여, 닭고기, 우엉, 당근, 버섯 등을 넣은 간장 베이스의 국물에 넣어 끓인 요리. 계기나 내기는 계절이나 가정에 따라 다양하며, 토종닭이나 버섯, 강게를 이용하는 지방도 있습니다. 이름의 유래는, 「손으로 끌어당기는」 것을 방언으로, 「히츠무」라고 말하는 것으로부터 「히츠츠미」라고 명명되었습니다. 지역에 따라서는, 「굉장히」라고도 부르는 곳도 있습니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 매끄러운 목구멍을 넘어 계절의 맛을 내어 주는 안심이 따뜻해지는 이와테의 고향의 맛입니다.