采集草药和拔除松树幼根（每年动物出生后第一天举行的活动）

这道菜是用面粉加水揉成面团，用手摊成薄片，再用手撕成小块，然后在酱油汤中加入鸡肉、牛蒡、胡萝卜和蘑菇烹制而成。配料和汤汁因季节和家庭而异，有些地区使用当地鸡肉、蘑菇或河蟹。其名称来自方言 "hittsumu"，意思是 "用手撕下"，因此被称为 "hittsumi"。在一些地区，它也被称为 "tottenage"。它具有糯米的质地、光滑的口感和时令的高汤（汤汁），是一种温暖的岩手家乡味道。