일품! 이와테의 술 특집-일본술[현 북・현오]

① 남부 미인(후토시)

창업 메이지 35년. 꺾어 손톱마센협의 복류수와 현지산의 쌀을 고집해, 깨끗하고 아름다운 술을 만들고 싶다는 생각으로부터 남부 미인이라고 명명된 것이 쇼와 26년. 현재는 해외 진출과 당류 무첨가 리큐어 개발 등 전통을 지키면서도 새로운 기술 개발에도 적극적으로 임하고 있습니다. 2012년에는 리큐어 공장 증축의 건설에 착수. 현내산의 매화나 딸기, 블루베리, 리쿠젠 타카다시의 유자 등을 사용한 당류 무첨가 리큐어 시리즈를 잇달아 발매, 일본술이 서투른 분에게는 기쁜 라인 업입니다.

대표 유명 상표 [남부 미인]

② 후쿠라이(쿠지시)

메이지 40년 창업 이래, 구지의 토속주로서 사랑받고 있는 「후쿠라이」. 그 이름에는 술을 마시는 사람, 팔는 사람, 건축하는 사람을 비롯한 모든 사람에게 복이 오기를 바라는 소원이 담겨 있습니다. 「특별 순미술 북한의 해녀(올 이와테의 청주)」나 여성에게도 마시기 쉬운 산 포도주(리뉴르)도 제조하고 있습니다.

대표 유명 상표[복래]

③ 와시노 꼬리(야와타히라시)

제일 소중히 하고 있는 유명 상표는 과거의 2급 술 「금인」. 제일 입으로 해 주실 기회가 많은 일본술이기 때문에 맛있는 일본술을 전달하고 싶다는 생각으로 만들고 있습니다.
순미주 “북창 미토모”는 창고가 있는 유산균에 의한 생작계의 술모로 만들어 있어 깊이가 있는 맛이 특징으로, 냉으로부터 훈까지 온도에 따라 바뀌는 맛을 즐길 수 있습니다.
「냄비」「장인의 술」이라고 하는 음양주는 남부 모리씨 특유의 깨끗한 맛으로, 이와테현의 주조 적합한 쌀 「결의 향」을 원료로 한 순미 음양주는 국내외의 콩쿨에서 높은 평가를 받고 있습니다 합니다.
또한 겨울 기간에 판매하는 갓 갓 곁들인 생원주 「시보리 갓 원주」는 발매로부터 40년 가까이가 되는 롱셀러 상품으로, 이와테의 추운 계절에 딱 맞는 일본술입니다.

대표 유명 상표 [독수리의 꼬리·장인의 술]

④ 국화의 사주조(시즈쿠이시초)

국화의 사주조는, 250년의 전통을 구축해 온 현내 가장 오래된 주조입니다. 대표하는 주요 유명 상표는 “국화사”와 “칠복신”, 그리고 생술 시리즈의 “innocent”. 국화의 사는 꽃 속의 사(왕님)라고도 말할 수 있는 국화의 꽃처럼 술의 세계에서도 사가 될 수 있도록, 칠복신은 축하하고 싶은 칠기둥의 복덕의 하나님께 드리겠다고 소원을 담아 붙여졌습니다. 이와테산의 복류수를 사용한 술은 맛의 깊이, 여운의 기분이 특징. 맛있게 해도 맛이 무너지지 않고 다양한 요리와 상황에서 즐길 수있는 술입니다.

대표 유명 상표 [국화사·칠복신·innocent]

⑤ 아사카이(모리오카시)

메이지 4년 창업의 「아사카이」는 령화 3주조 연도 전국 신주 감평회로 헤세이 이후 23회 금상 수상이라는 실적의 주조점. 「젓는다」에 걸리는 베개사 「아사개」와 창업 당시의 메이지라는 새로운 시대의 개막에 걸쳐 명명되었다고 하는 그 이름대로, 이와테를 대표로 하는 건축술집으로서 항상 시대를 개척해 왔습니다. 관광장으로서 술창고의 견학을 시작으로 병설된 매점 「지주물산관」에서는 많은 일본술의 시음을 할 수 있는 것 외에, 논알코올의 산책이나 대음양 소프트 아이스크림은 어린이도 먹을 수 있는 인기 상품입니다.

대표 유명 상표 [아사 개]

⑥ 아카부 주조(모리오카시)

창업 메이지 29년. 이와테현 오츠키마치에서 창업 100년 이상 계속되는 전통의 창고입니다. 2013년에 이와테현 모리오카 시내에 신조를 신설해, 젊은 6대째를 중심으로 “아카부 주조의 새로운 역사를 창조한다”의 말로 모인 젊은이들이, 시대에 맞는 주조를 이해해, 타협 없이, 이와테로부터 열정과 애정과 근성으로 자아내는 술, AKABU를 만들고 있습니다. 새로운 시대에 계승되어 가는 일본술을 목표로, 날마다 진화하는 주조를 실시하고 있습니다. 작년보다 올해, 항상 위를 목표로 한 일본술을 여러분에게 전달할 수 있도록 정진해 갑니다.

대표 유명 상표[AKABU、浜娘]

⑦ 벚꽃 얼굴 주조(모리오카시)

메이지 45년 창업의 주조점. 벚꽃 얼굴이라는 이름은 술에 취했을 때 뺨이 살짝 벚꽃색으로 물드는 모습에서 이름을 붙였다고. 화려하고 향기로운 향기가 감도는 통통한 맛이 특징인 일본술은, 창업 이래 대부분이 이와테현내에서 소비되어 온 적도 있어, 옛부터 현지에 계속 사랑받아 왔습니다. 현지 「모리오카」를 브랜드에 사용한 발포성 청주 「모리오카 SAKE 슈퍼쿠링구」. 품위있는 단맛과 상쾌한 신맛은 남녀노소, 세대를 넘어 사랑 마실 수 있는 상품입니다.

대표 유명 상표 [벚꽃 얼굴·북국의 연인]

⑧ 달의 고리 주조점(시나미초)

일본 유수의 떡 쌀의 산지 시나미쵸에 있는 메이지 19년 창업의 달의 링주조점. 달의 고리라는 이름은, 동정내의 진가오카 사적 공원에 있는 사적 「달의 고리 모양」으로부터 유래해, 일본주조에는 부적절하다고 말해지는 찹쌀을 100% 사용한 순미주의 제조 등 다루고 있습니다. 달의 고리 주조의 직매점 「와카사야 아이스크림 가든」의 쌀 코지를 사용한 젤라토도 인기입니다. ※젤라트 영업 10:00~17:00, 수요일 휴무. 동기(11월~3월)는 토, 일, 공휴일만.

대표 유명 상표 [달의 고리]

⑨ 시나미주조점(시나미초)

남부 모리씨 발상지 시바나미초에서 메이지 36년 창업의 시나미주조점. ‘거는 많은 사람들에게 기뻐하는 술’로 태어난 ‘히로키’는 동장원을 대표하는 유명 상표로 사랑받고 있습니다. 물은 시와 미야마의 하나 히가시네 산(아즈마네 씨)의 복류수를 사용해, 이와테의 쌀・물・자연을 살린 옛날의 주류를 실시하고 있습니다. 또, 창고의 뒤에서는 이와테의 술창고 적합한 쌀 「음진가」의 재배도 실시하고 있습니다. 레이와 4년 10월 12일 사명 변경이 되었습니다.

대표 유명 상표 [히로키]

【주조 견학】예약 필요

●대응 기간:통년(수요일, 12월 31일~1월 3일 휴업)

●견학시간：9:00～16:00

●소요시간：20분

●정원：1명～

●신청：예약 필요, 무료

●비고： https://www.shiwa-shuzoten.com/fieldtrip/

⑩ 아즈마 영주주조점(시나미초)

이와테의 거의 중앙에 위치한 시나미쵸에 있는 아즈마 영주주조점은 에도시대 중기인 천명 원년(1781년) 창업. 남부 유주 만들기의 본류를 계승해, 준비 모두에 눈이 닿도록, 마음을 담은 정중한 술 만들기를 유의하고 있습니다. 「이와테다움」이 있는 술과 술 만들기를 테마로, 남부 모리씨 전통의 기술로 연마한 술을 꼭 시험해 주세요.

대표 유명 상표 [아즈마 영/유락]

⑪ 다카하시 주조점(시나미초)

창업은 에도시대. 당초 누룩 가게를 운영하고 있으며, 그 후 다이쇼 11년에 주조업을 개업했습니다. 다카하시 주조점을 대표하는 유명 상표 “호리노이”는 오쿠바 산맥에서 양질의 복류수를 펌핑하는 유명한 “호리 쌀의 우물”에서 명명되었습니다. 주조 쌀의 전용전을 소유하고 쌀 만들기에서 일관된 수제 “현지에 뿌리를 둔 술”을 고집하고 있습니다.

대표 유명 [호리노이]

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