야부야 모리오카역 페잔점

모리오카 냉면

냉면은 원래 한반도 북부에서 태어난 것이지만, 한반도 북부 함흥 출신으로 일본에 이주해 온 아오키 아키토 씨라는 사람이 1999년 모리오카에서 ‘식도원’이라는 가게(현재도 영업중)을 시작으로 모리오카에 냉면이 등장했다. 당시 평양의 냉면은 일본에 전해지고 있었지만, 아오키씨는 매운 맛이 없는 담백한 평양 냉면에 고향 함흥의 매운 냉면의 맛을 믹스한 것이 모리오카 냉면의 시작. 쇼와 40년대 이후 냉면을 내는 가게가 모리오카 근교에 차례차례 오픈해 각각 새로운 맛을 낳았고, 쇼와 60년대부터는 미식 붐도 쫓기는 바람이 되어 「모리오카 냉면」은 일약 전국에 알려지게 되었다. 모리오카 냉면은 밀가루와 가타구리 가루로 만들어져 있기 때문에 면에 강한 코시가 있는 것이 특징. 쇠고기와 닭고기를 끓여 양념하고 적당히 식힌 수프는 김치의 매운맛과 융합되어 있다. 시내에는 약 30점포의 냉면점이 있다.

은하 이궁

전농 이와테현 본부와 육류 가공·도매의 이와테 축산 유통 센터의 공동 출점. 검은 털 일본소, 단각 소 등 양질의 현산 소를 중심으로 한 재료를 사용해, 불고기, 샤브샤브, 스테이크 등을 제공하는 본격 레스토랑입니다. 쇠고기 생산 이력 정보를 점내에서 공개하고 터치 패널 식 모니터를 조작하여 그 날 제공되는 쇠고기 산지와 생산자, 축장, 사료 정보 등도 확인할 수 있습니다. 쌀이나 야채, 주류도 현지산을 고집해 「지산지소」의 레스토랑을 목표로 하고 있습니다.

히츠미

물로 반죽한 밀가루를 손으로 얇게 뻗은 것을 손으로 끓여, 닭고기, 우엉, 당근, 버섯 등을 넣은 간장 베이스의 국물에 넣어 끓인 요리. 계기나 내기는 계절이나 가정에 따라 다양하며, 토종닭이나 버섯, 강게를 이용하는 지방도 있습니다. 이름의 유래는, 「손으로 끌어당기는」 것을 방언으로, 「히츠무」라고 말하는 것으로부터 「히츠츠미」라고 명명되었습니다. 지역에 따라서는, 「굉장히」라고도 부르는 곳도 있습니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 매끄러운 목구멍을 넘어 계절의 맛을 내어 주는 안심이 따뜻해지는 이와테의 고향의 맛입니다.