하츠코마 본점

히가시야

레이와 4년 11월 24일, 본점 신장 개점했습니다! 창업 메이지 40년. 친숙한 서민 옆 요리점으로서 남부 성하의 시타마치 정서를 짙게 남기는 나카노하시도리(구·사테마치)에 5대 계속되는 요리점. 초대부터 갓진 요리와 함께 소바 요리에도 자랑의 팔을 체, 그 전통은 지금도 연회 요리와 모리오카 명물 완코 소바, 또 오리지날의 「남부 소바 회석」이나 「소바 행동」등에 마음껏 살리고 있습니다. ●히가시가 별관 모리오카시 나카노하시도리 1-8-4(※완코소바 불가. 원칙회식의 사전 예약만.)

완코 소바 (모리오카)

「완코」란, 나무 지붕을 바르는 방언입니다. 모리오카나 하나마키 등 지역에서는 손님을 대접하는데 옆을 행동하는 풍습이 있었습니다. 한 번에 많은 손님에게 삶은 갓을 행동하려면, 소량씩 그릇에 담아 낼 수밖에 없습니다. 그 작법이 완코 소바의 뿌리라고합니다. 먹고 끝나자마자 대신을 무리 강하게 하는 것은, 「오바치」라고 불리는, 손님에 대한 대접의 예의로부터입니다. 급사 씨가 「하이, 어색하다. 짱짱」의 목소리와 함께 곁을 차례차례로 던져, 마지막으로 먹은 그릇의 수를 겨루는, 장난기 가득한 「완코소바」. 거기에서는 「잔치님」의 인사가 통하지 않습니다. 그릇에 뚜껑을 할 때까지 행동됩니다.

나오리안

창업 메이지 17년. 「언제나 변함없는 맛에 현지산의 맛을 소중히」를 유의하고 있습니다. 사계절의 옮겨가는 가운데, 미치노쿠의 계절 산해의 소식도 전달하고 있는 “계절의 바람 곁”도 호평입니다.