อายะ โซโนโกะ อิสซาเรียว

โมริโอกะบะหมี่เย็น

บะหมี่เย็นเดิมมีต้นกำเนิดทางตอนเหนือของคาบสมุทรเกาหลี แต่เทรุโตะ อาโอกิซึ่งมีพื้นเพมาจากฮัมฮึงทางตอนเหนือของคาบสมุทรและอพยพมาอยู่ที่ญี่ปุ่น ได้เปิดร้านอาหารชื่อ "โชโดเอ็น" ในเมืองโมริโอกะในปี พ.ศ. 2498 (ซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบันนี้) ). บะหมี่เย็นมีปรากฏอยู่ในโมริโอกะแล้ว รวมถึง (เปิดแล้ว) ในเวลานั้นบะหมี่เย็นจากเปียงยางได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่น แต่คุณอาโอกิผสมรสชาติของบะหมี่เย็นรสเผ็ดจากฮัมฮึง ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา กับบะหมี่เย็นเบาและไม่เผ็ดจากเปียงยาง และนี่คือความเย็นของโมริโอกะ ก๋วยเตี๋ยวเริ่มแล้ว นับตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ร้านบะหมี่เย็นได้เปิดติดต่อกันในพื้นที่โมริโอกะ โดยแต่ละร้านสร้างรสชาติใหม่ๆ และตั้งแต่ทศวรรษ 1980 เป็นต้นมา ด้วยความเจริญรุ่งเรืองของอาหารรสเลิศ ``บะหมี่เย็นโมริโอกะ'' ก็กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศในทันที เส้นบะหมี่เย็นโมริโอกะทำจากแป้งสาลีและแป้งมันฝรั่ง ดังนั้นเส้นบะหมี่จึงมีลักษณะพิเศษคือมีความเคี้ยวหนึบ ซุปทำจากเนื้อวัวหรือไก่ต้ม ปรุงรส แช่เย็น และผสมกับความเผ็ดของกิมจิ ในเมืองมีร้านบะหมี่เย็นประมาณ 30 แห่ง