หัวผักกาดคุรัตสึโบะ

ผักชนิดนี้มักรับประทานเป็นผักดองในท้องถิ่นมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้มีการนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสในบะหมี่โซบะ ซาซิมิ เนื้อย่าง และอาหารอื่นๆ กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากพริกหรือวาซาบิ การขูดโดยไม่ปอกเปลือกจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้รับประทานได้อย่างอร่อย