ฟีเจอร์พิเศษเกี่ยวกับทักษะอิวาเตะ – ช่างฝีมืออิวาเตะ 1 พื้นที่ทางตอนเหนือและชายฝั่งของจังหวัด

ชิซากุโชเท็น [โอโบโระ คอนบุ] (เมืองคุจิ)

ยูจิ ชิซากุเป็นช่างฝีมือโกนสาหร่ายทะเลเพียงคนเดียวในจังหวัดอิวาเตะ
ผู้มีประสบการณ์ด้านสาหร่ายทะเลโกนหนวดด้วยมือมากว่า 50 ปี! เขาเรียนรู้ในขณะที่ช่วยงานธุรกิจของครอบครัว สาหร่ายทะเลที่ใช้นั้นเป็นสาหร่ายคอมบุตามธรรมชาติจากพื้นที่คุจิในท้องถิ่น และ “สาหร่ายทะเลโอโบโระ” นั้นทำโดยการนำสาหร่ายทะเลแห้งไปใส่น้ำส้มสายชูเพื่อทำให้สาหร่ายนิ่มแล้วจึงโกนด้วยมือ Tororo konbu ทำโดยการบีบอัดสาหร่ายทะเลเป็นก้อนแล้วตัดด้วยเครื่องจักร Tororo Kombu ของ Yosaku ยังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี แต่เมื่อคุณลอง Oboro Kombu จะนุ่มกว่าและมีรสหวานเล็กน้อย และยังคงเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
ว่ากันว่ามีดพิเศษที่ใช้สำหรับการโกนมืออาจทำให้ใบมีดเสียหายได้หลังจากการโกนเพียงไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงมีมีดหลายชิ้นให้เลือก และการดูแลขอบเป็นสิ่งสำคัญจึงเป็นสิ่งสำคัญ

1 เนื่องจากถูกขูดด้วยมือ จึงผลิตได้เพียง 30 ถึง 40 ถุงต่อวันเท่านั้น

② ถึงแม้จะบางมาก แต่รสชาติก็เข้มข้น

3 มีดพิเศษสำหรับโกนสาหร่ายทะเล ต้องเตรียมอะไรมากเพราะใบมีดจะเสียหายหลังลับไม่กี่ครั้ง

④การทำความสะอาดใบมีดถือเป็นงานสำคัญอย่างหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพของ Oboro konbu
⑤สาหร่ายทะเลที่เหลือหลังจากการโกนมักใช้เป็นส่วนผสมในซูชิแบบกด

สาหร่ายโอโบโระที่ผลิตด้วยวิธีนี้มีอยู่สองประเภท: สาหร่ายทะเลดำและสาหร่ายไหม “คุโระ คอมบุ” ใช้ส่วนสีดำของพื้นผิวสาหร่ายทะเล เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นเค็มและรสชาติที่ล้ำลึกของสาหร่ายทะเล ในทางกลับกัน “คินุโบโระ คอนบุ” ทำขึ้นโดยการตัดส่วนสีขาวที่อยู่ตรงกลางออก และโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันหรูหรา รวมถึงความนุ่มที่นุ่มนวล

นอกจากจะเพิ่มลงในซุปแล้ว คนในพื้นที่ยังแนะนำให้ห่อด้วยข้าวปั้นอีกด้วย คุณสามารถซื้อได้ที่ลอตเตอรีสถานีริมถนน “Yamase Tofukan” หรือที่ร้านสถานี Kuji ของการรถไฟ Sanriku
ทุกวันเสาร์และอาทิตย์ คุณโยซากุจะสาธิตการขายและมีลูกค้าซื้อซ้ำจากแดนไกลมากมาย มีให้บริการเฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์เท่านั้น แต่ถ้าคุณอยู่ในคูจิ อย่าลืมลองดูเทคนิคนี้
การสาธิตจะจัดขึ้นในวันเสาร์และวันอาทิตย์เป็นหลักที่ Michi-no-Eki Kuji/Yamase Dofukan (Dofukan) แต่อาจมีบางครั้งที่กิจกรรมปิดเนื่องจากสถานการณ์

⑥⑦ สาหร่ายโทโรโระที่โกนด้วยเครื่องก็ฟูเช่นกัน!

⑧จากซ้ายในภาพ: คุโรโบโร คมบุ, คินุโบโร คมบุ และโทโรโระ คมบุ

⑨ ล็อตเตอรี่สถานีริมทาง หาซื้อได้ที่ Yamase Dofukan

โอโนะ ม็อกโค (เมืองฮิโรโนะ)

โอโนะ มอกโคมีชื่อเสียงจากภาชนะไม้ที่ดูอบอุ่นซึ่งใช้ล้องานไม้
คุณโยชิยูกิ อิวาซากิ ผู้ฝึกหัดของโครงการฝึกอบรมช่างฝีมืองานไม้โอโนะที่เราพูดคุยด้วย ได้ย้ายจากเมืองทากิซาวะไปยังเมืองฮิโรโนะเมื่อสามปีที่แล้วหลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับโครงการนี้ และทำงานเพื่อเรียนรู้เทคนิคการผลิตงานหัตถกรรมไม้โอโนะ
แม้ว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการจะแบ่งออกเป็นแผนกแรงงาน แต่กระบวนการทั้งหมดจะต้องเชี่ยวชาญ ในระหว่างช่วงการฝึกอบรม เขายังมุ่งเน้นไปที่การสร้างสรรค์ผลงาน และ “ชามคินชากุ” ของเขาได้รับรางวัลกำลังใจในงานนิทรรศการหัตถกรรมญี่ปุ่นครั้งที่ 57 ฉันคิดว่าลายไม้นั้นสวยงามและชามทั้ง 5 ใบก็ซ้อนกัน ทำให้ใช้งานได้ดี
ที่ด้านหลังของผลิตภัณฑ์ Ohno Mokkou ผู้ผลิตแต่ละรายจะมีตราสินค้าที่มีการออกแบบที่แตกต่างกัน ทำให้ง่ายต่อการระบุผู้ผลิตในทันที ฉันคิดว่านี่เป็นความรับผิดชอบต่อผลิตภัณฑ์และเป็นสิ่งที่ผู้สร้างควรภาคภูมิใจ
เมื่อเร็วๆ นี้ ในที่สุดฉันก็สามารถผลิตเหล็กตราสินค้าของคุณอิวาซากิให้ฉันได้แล้ว แม้ว่าจะยังไม่มีวางจำหน่ายในร้านค้า แต่อาจอีกไม่นานเราจะได้เห็นผลิตภัณฑ์ที่มีตรากระต่ายของมิสเตอร์อิวาซากิในร้านค้า เขาบอกว่าเขาต้องการตั้งถิ่นฐานในฮิโรโนะโจและมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้เป็นเวลานาน

นันบุ โฮกิ (เมืองนิโนะเฮะ)

ไม้กวาดโทโมเอะเคยถูกใช้ในครัวเรือนส่วนใหญ่ ด้วยการแพร่กระจายของเครื่องดูดฝุ่น โอกาสในการเห็นเครื่องดูดฝุ่นจึงลดลง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องดูดฝุ่นเหล่านี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากเสน่ห์ของงานทำมือและความจริงที่ว่าเครื่องดูดฝุ่นมีน้ำหนักเบาและเงียบ คุณโมคิจิ ฟูจิโมโตะเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไม้กวาดนันบุ โทโมเอะเพียงไม่กี่ราย นอกเหนือจากการทำฟาร์มแล้ว ฉันยังได้เรียนรู้เทคนิคการทำไม้กวาดนันบุด้วย และกำลังสอนประสบการณ์การทำไม้กวาดขนาดเล็กที่ Cassiopeia Messe Nanyato หลายๆ คนมาจากเมืองใกล้เคียง และดูเหมือนว่าแบบมินิมินิจะเสร็จภายในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในขณะที่แบบมินิที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยจะเสร็จภายในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันได้รับความนิยมมากเพราะคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับบ้านกับคุณได้

12 ก่อนอื่น ลองทำไม้กวาดขนาดเล็กในขณะที่กำลังชมโมเดลอยู่!

④ ในขณะที่สร้างลวดลาย ให้ทอลวดลายโดยใช้ด้ายป่าน มีลวดลายมินซาแบบดั้งเดิมของโอกินาวา

วัสดุที่เรียกว่า “ข้าวฟ่างไม้กวาด” ได้รับการปลูกด้วยตนเอง โดยเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นกระบวนการทั้งหมด เช่น การนวดข้าวและการตากแห้งก็ทำด้วยมือ ข้าวฟ่างไม้กวาดสามารถโตได้ยาวถึง 3 เมตร ทำให้เก็บเกี่ยวได้ยาก เนื่องจากเขาทำงานด้านเกษตรกรรมด้วย ปัจจุบันเขาพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อทำตามคำสั่งซื้อที่เขาได้รับ แต่สักวันหนึ่งเขาตั้งตารอที่จะสามารถซื้อพวกมันในร้านค้าได้

ต้องจองล่วงหน้าสำหรับประสบการณ์นี้ และสามารถรองรับผู้เข้าพักได้อย่างน้อย 2 คน มาเซนเกียวและคินไดจิออนเซ็นก็อยู่ใกล้ๆ กัน ทำไมไม่ลองทำไม้กวาดนัมบุในนิโนเฮะขณะท่องเที่ยวดูล่ะ?
*รับได้เฉพาะในช่วงฤดูหนาว (มกราคมถึงปลายเดือนมีนาคม)

⑤⑥ เราปลูกและเก็บเกี่ยวข้าวฟ่างไม้กวาดซึ่งเป็นวัสดุสำหรับทำไม้กวาดตัวเราเอง และใช้เครื่องมือของเราเองในการผลิตด้วยมือ ปลายหยิกเป็นลักษณะของไม้กวาดนันบุ ดักจับสิ่งสกปรกได้ดี

⑦ฉันขอให้คุณฟูจิโมโตะผูกส่วนด้ามจับให้แน่น

⑧สัมผัสสุดท้าย!

⑨เสร็จสมบูรณ์! คุณสามารถนำไม้กวาดที่คุณทำระหว่างประสบการณ์กลับบ้านได้!

⑩โทโมเอะ โฮกิใช้งานง่ายมาก! ขนาดเล็กเหมาะเป็นแปรงปัดเสื้อผ้า และขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำความสะอาดรอบๆ โต๊ะ

ร้านทำขนมปังเมืองโอฟุนาโตะ

สมาคมการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์เมืองโอฟุนาโตะได้จัดการสอบรับรอง “อาจารย์ซันมะยากิ” มาตั้งแต่ปี 2016 โดยเป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริม “โอฟุนาโตะ เมืองแห่งการประมง” และ “โอฟุนาโตะ เมืองแห่งปลาซันมะ” มีการสอบภาคปฏิบัติและข้อเขียน ผู้สอบผ่านจะได้รับประกาศนียบัตรและผ้าเช็ดหน้าที่ระลึก หากคุณเห็นใบรับรองที่โรงแรมหรือร้านอาหาร คุณจะรู้ว่าวิธีการย่างปลาซันมะได้รับการอนุมัติจากสมาคมการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์เมืองโอฟุนาโตะ!

เราได้รับความคิดเห็นจากคุณคอนโนะ กรรมการผู้จัดการสมาคมการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์เมืองโอฟุนาโตะ เกี่ยวกับปรมาจารย์แห่งโอฟุนาโตะ ซันไมยากิ
“ประมาณ 70% ของผู้เข้าสอบในปี 2560 มาจากนอกเมือง Ofunato และผมเชื่อว่าความตั้งใจของเราคือการเพิ่มจำนวนผู้เข้าร่วมจากทั่วประเทศ เราหวังว่าการใช้คุณสมบัติของเราและการมีส่วนร่วมในกิจกรรมต่างๆ ชื่อของ Ofunato จะแพร่กระจายไปทั่วประเทศและเราได้ยินมาว่าพวกเขาใช้งานจริงในกิจกรรมต่างๆ ตามสถานที่ต่างๆ ในฐานะงานทั่วทั้งเมืองเราจะปรับปรุงสิ่งแวดล้อมให้ดียิ่งขึ้นโดยมอบสิทธิประโยชน์พิเศษให้กับร้านค้าและโรงแรมโดยนำเสนอข้อสอบของคุณ บัตรเข้าชมเป้าหมายของเราคือการเผยแพร่คำทั่วประเทศ”

กรรมการผู้จัดการสมาคมการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์เมืองโอฟุนาโตะ คุณคอนโนะ

คุณคอนโนะและคุณทาบาตะพูดด้วยรอยยิ้ม ฉันได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของความสนุกสนานด้วยเช่นกัน
นอกจากนี้ยังมีสินค้าอีกมากมาย เช่น ผ้าเช็ดตัวและผ้ากันเปื้อน

 

ฟีเจอร์พิเศษเกี่ยวกับเทคนิคอิวาเตะ – ชมงานฝีมือแบบดั้งเดิม

คุณลักษณะพิเศษเกี่ยวกับงานฝีมือของอิวาเตะ – ช่างฝีมือของอิวาเตะ ②จังหวัดตอนกลาง/ใต้